秘诀揭晓！3步搞定外酥里软的烙饼，面团水温控制至关重要

准备好材料

面粉、温水、盐，这是烙饼的基本材料。关键在于温水。

使用凉水或开水都会影响面团的品质，导致烙饼口感不好。

面粉种类也会影响烙饼的质感，选择适合自己家常使用的面粉。

：用手指蘸取温水，稍微粘稠即可，水温控制在你能忍受的程度，不要太烫。

醒发

将调制好的面团揉搓均匀，静置醒发，让面团充分吸收水分和充分松弛。醒发过程中需要保持面团的温暖。

醒发的时间根据室温来判断，一般需要 30 分钟左右。

：盖上湿布或保鲜膜，防止面团表面干燥，让它更好地吸收水分。

擀制

醒发好的面团，在撒上少量面粉的工作台上进行擀制。擀制过程中避免让面团过度拉扯或者压挤。

：擀成大小均匀的薄饼，尽量将其擀薄，这样烙饼才会酥脆。

擀薄的面团，更容易烙制成功。

烙制

在热平底锅中加入适量油，用中小火加热。将擀好的面饼放入平底锅中。

：锅的温度至关重要，不要过热，也不要太冷，中小火才是最佳选择。

待饼的一面变色后，开始烙制另一面。

翻面

小心地将烙饼翻面，让另一面也能受热均匀。

：翻面时，用锅铲轻轻推动，不要用力过猛，避免面饼破裂。

饼的两面都烙制到金黄色，就可以出锅了。

出锅后放入盘中，并盖上盖子焖一下，可以使其更加蓬松柔软。